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La sauce du couscous, souvent considérée comme l’élément clé de ce plat traditionnel nord-africain, est ce qui donne au couscous ses saveurs riches et ses arômes intenses. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes essentielles pour préparer une sauce de couscous authentique et savoureuse. Des ingrédients de base, en passant par les secrets de préparation, vous deviendrez un expert dans l’art de concocter cette délicieuse sauce. Nous terminerons avec une présentation en vidéo pour visualiser chaque étape et garantir un succès culinaire.
Ingrédients
La réalisation d’une bonne sauce de couscous nécessite des ingrédients frais et de qualité. Vous aurez besoin de viandes (agneau, poulet ou bœuf), de légumes variés (carottes, courgettes, navets, tomates, poivrons), et de pois chiches. Les épices jouent également un rôle crucial : ras-el-hanout, paprika, cumin, et cannelle apporteront les saveurs emblématiques à votre sauce.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de viande (agneau ou poulet)
- 3 carottes
- 3 courgettes
- 2 navets
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 200 g de pois chiches trempés
- 2 oignons
- 1 bouquet de coriandre
- Épices : 1 c. à café de ras-el-hanout, paprika, cumin, cannelle
- Sel et poivre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
Sandrine Delgado-fugen
Sandrine Delgado-fugen, cheffe renommée et passionnée des cuisines du monde, nous partage ses astuces pour réaliser une sauce de couscous inoubliable. Commencez par dorer la viande avec l’huile d’olive dans une grande marmite. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez ensuite les tomates concassées, les épices et bien mélanger pour enrober la viande avec les saveurs. Incorporez les légumes coupés en morceaux ainsi que les pois chiches. Versez de l’eau à hauteur des ingrédients, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1h30. Ajoutez la coriandre et ajustez l’assaisonnement avant de servir.
Préparation en vidéo
Pour ceux qui préfèrent apprendre visuellement, nous vous avons préparé une vidéo détaillant chaque étape de la préparation de la sauce du couscous. Observer chaque geste peut grandement faciliter la reproduction fidèle de la recette chez vous. Vous trouverez le lien de la vidéo ci-dessous.
Regarder la vidéo vous permettra de voir comment Sandrine Delgado-fugen incorpore chaque ingrédient et les spécificités de la cuisson. Cela vous donnera toutes les clés en main pour réussir votre sauce de couscous comme un pro.
Résumé des points clés
| Aspect | Détails |
|---|---|
| Viande | Agneau, poulet ou bœuf |
| Légumes | Carottes, courgettes, navets, tomates, poivrons |
| Épices | Ras-el-hanout, paprika, cumin, cannelle |
| Astuce de Cheffe | Faire revenir la viande et les oignons avant de mijoter avec les légumes et épices |
| Durée de cuisson | Environ 1h30 |
| Vidéo | Lien vers la vidéo pour une préparation visuelle |
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