Le lait concentré non sucré est un ingrédient polyvalent et essentiel pour de nombreuses recettes sucrées et salées. Bien qu’il soit facilement disponible dans les supermarchés, il est tout à fait possible de le préparer à la maison avec des ingrédients simples et une méthode facile à suivre. Dans cet article, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser votre propre lait concentré non sucré. Que vous soyez un passionné de cuisine ou juste en panne de lait concentré, cette recette vous sera utile à coup sûr !
Ingrédients
Les ingrédients nécessaires pour faire du lait concentré non sucré chez soi sont très basiques et probablement déjà présents dans votre cuisine. Vous aurez besoin de lait entier, de préférence non pasteurisé pour une texture plus riche, et de sucre blanc granulé. Si vous souhaitez éviter le sucre, vous pouvez utiliser un substitut de sucre à faible indice glycémique.
En résumé, il vous faudra :
- 4 tasses (1 litre) de lait entier
- 1 tasse (200g) de sucre blanc
Préparation
Pour commencer, versez le lait entier dans une grande casserole. Ajoutez le sucre et mélangez bien pour qu’il se dissolve complètement. Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition tout en remuant continuellement pour éviter que le lait ne brûle ou ne déborde.
Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter le mélange pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. Le lait doit réduire de moitié et devenir plus épais. Si vous constatez qu’une peau se forme à la surface, retirez-la délicatement avec une cuillère. Une fois la consistance désirée atteinte, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Filtrez le lait concentré à travers une passoire fine pour enlever les résidus éventuels.
Et maintenant…ma recette dans votre cuisine !
Vous avez réussi à réaliser du lait concentré non sucré maison ! Maintenant que vous savez comment faire, vous pouvez l’utiliser dans une multitude de recettes, comme des gâteaux, des pâtisseries, des sauces ou même des plats salés comme des gratins. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes recettes pour voir comment cette version maison se compare à celle du commerce.
Un petit conseil, il est préférable de conserver votre lait concentré non sucré maison dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il se conserve bien pendant environ une semaine, période durant laquelle vous pourrez apprécier toute sa richesse et sa saveur naturelle dans vos recettes préférées.
Réflexions finales
| Section | Points Clés |
|---|---|
| Ingrédients | Lait entier, sucre |
| Préparation | Porter à ébullition, mijoter 2 heures, filtrer |
| Et maintenant…ma recette dans votre cuisine ! | Utilisation dans diverses recettes, conservation au réfrigérateur |
